皮蛋怎么贮存（皮蛋的储存方法和注意事项）

皮蛋最好常温保存。皮蛋由碱性物质浸泡而成，呈胶状体，含水约70%左右，放进冰箱会逐渐结冰；从冰箱拿出来之后，皮蛋里的冰逐渐融化，胶状体就会变成蜂窝状，从而改变松花蛋原有的醇厚、清香的风味。

除此之外，低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬。