驴肉要怎么炒才不硬而且还好吃呢（驴肉怎么做好吃驴肉为什么炒不烂）

用蛋清和面粉勾一下歉，这样的话，炒出来的驴肉好吃而且还不硬，当然最好要大火爆炒，如果火太小的话，炒出来的牛肉是很老的。

驴肉切薄片，用适量的的生抽，料酒，生粉腌制十五分钟，姜切丝，大蒜切片，青椒切菱形，备用；

2、锅里放适量的油，把驴肉放入翻炒片刻，盛起备用；

3、锅里放适量的油，把大蒜和姜放入翻炒；

4、把青椒放入翻炒片刻，放适量的盐，炒匀；

5、把炒好的驴肉放入，翻炒片刻；

6、放适量的的鸡精，翻炒均匀；

7、切记冷油就下锅，不能等油热了，否则肉会硬。