猪肚用高压锅压15到20分钟口感是最佳的，需要先用大火煮5分钟，等到高压锅上气后将大火调节至小火，小火慢炖15到20分钟猪肚即可成熟，口感绵软，非常鲜美。
用高压锅压猪肚时，需将猪肚清洗干净，焯水2到3分钟后捞出，沥干水分后放到高压锅中，放入料酒、姜、花椒、橘子皮、盐等
高压锅压猪肚上汽后压25分钟就好。具体的做法是，先将市场买回来的新鲜猪肚洗干净，猪肚下锅煮2分钟，焯水。
然后，将沥干水的猪肚放到高压锅里，加料酒、姜、花椒、橘子皮、盐，加水微微没过猪肚。
接着，高压锅盖好盖子，开大火煮上汽后，关小火煮25分钟，关火。等待高压锅排气好后，打开锅即可。
