1、盐水泡鱼去腥，将5斤水倒入盆中，加入适量（一般为半两）盐搅拌稀释，将买回的活鱼放进盆中，让鱼通过鱼鳃得不断呼吸1个小时，可将其体内的土腥味柴油味排出。
2、淘米水洗鱼去异味
每天烧饭前淘米剩下的淘米水也可以废物利用来除异味。将宰杀后的鱼先浸泡在淘米水中然后清洗是除异味最绿色环保的方法。
3、茶水去异味
将鱼开膛破肚洗净后，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分钟，也可以异味。通常1斤到2斤的鱼，只要一杯浓茶冲兑成淡茶水即可。
鱼有柴油味可能有两个原因：
一个可能是在运输过程中加了一些增氧剂，可能产生柴油味；
另一种可能就是鱼是从被污染水域捞上来的，也可能有柴油味。这种鱼吃了轻的可能会生病，经常吃可能会致癌，建议放弃这种带有柴油味的鱼。
第一个方法是需要用大量的清水清洗鱼，并且把需要去除的地方处理干净。像鱼的肚子里面会有一层黑膜，一定要完全去除，因为它就是异味的“罪魁祸首”。它不仅是会有腥味，甚至是还会有一股苦味，所以一定要去除干净。鱼肚子里面还会有众多血水，一定要用清水多去冲洗几遍，以至于冲不出来任何带有颜色的水。

第二个方法是使用正确的调味料，把鱼肉给处理完以后，可以把它泡在稀释好的盐水中，这样不仅是可以去除异味，还可以让鱼肉更鲜嫩。泡好以后，再对该鱼肉进行腌制，采取白酒和胡椒粉，还有盐等。这样一来，鱼肉身上的怪味也可以去除一些，并且调味料还很香，比较符合人们的口味。

第三个方法是去除白线，像鱼身上基本上都有此物质，所以一定要进行去除。在去除白线的时候，最好不要破坏鱼肉的形状，也不要把鱼肉给切碎了，不然很容易影响到外观。可以先用工具拍打鱼肉表面，然后顺势把白线给抽出来，尽可能不要破坏到鱼肉的外观。
