大米龙适合涮火锅吗（大米龙和上脑哪个更适合涮火锅）

适合涮火锅。

大米龙是一块不规则扁平状的切块，外侧包有筋膜。价格实惠，拥有良好的牛肉味，较瘦。如果不经过低温慢煮或者逆纹切成薄片、小块儿，可能会很坚韧。

等级较高的大米龙，比如黄牛大米龙，通过直接切片可以做出大片的薄肉片。用于火锅，涮涮锅，寿喜烧等，但注意要和肌肉纤维成直角切割，改善嫩度的同时也比较美观。

大米龙就是牛后腿肉。非常适合涮火锅。若需要注意的是提前要帮他进行切片处理，并且用药剂进行腌制。上火锅的时候尽量在5分钟之内上好，这样口感比较好细腻爽口。