一、材料：草鱼可以换成鱼头或者其它鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖。
二、做法步骤：
1.先将鱼洗净,切块,放姜盐料酒葱淹10分钟.茄子切滚刀块泡会水。
2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。
3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,再放入炸好的鱼和茄子倒入适量水炒匀,转入沙锅中改小火焖熟撒上葱花即可!
主料
鲤鱼1条，茄子200克
辅料
油10克，盐3克，玉米淀粉20克，葱6克，干辣椒1克，番茄酱10克，生抽8克，醋3克，料酒16克，姜6克，蒜6克，香菜3克
做法步骤：
步骤1
准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏
步骤2
茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟
步骤3
把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型
步骤4
将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香
步骤5
将茄子倒入翻炒
步骤6
加入番茄酱
步骤7
倒入适量开水
步骤8
加入生抽
步骤9
加入醋
步骤10
加入盐
步骤11
加入料酒
步骤12
最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜
