用料
红皮花生 120克
淀粉 40克
清水 50克
白砂糖 50克
挂霜花生的做法步骤
步骤 1
材料备好
步骤 2
平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。
步骤 3
待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。
步骤 4
锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。
步骤 5
白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。
步骤 6
用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。
步骤 7
再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。
步骤 8
待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。
花生米倒入清水中洗净，放入盆中加少许盐鸡蛋搅匀加适量面粉生粉搅匀面粉与生粉比例为1:1，锅中加油，油温三四成热，放入花生米炸5分钟，倒出控油锅中加少许水，白糖炒至起大泡关火，倒入花生米搅匀撒入白芝麻，拌匀即可。
