花椒粉、胡椒粉备用。大肉剁成馅，放葱姜末、盐、白糖、胡椒粉、花椒粉、生抽、味精、香油搅拌均匀。
青萝卜、胡萝卜切丝，下入开水中煮至七八成熟，捞出投凉，攥干水分，剁碎。将萝卜掺入肉馅中，再次拌匀。拌好的馅子。因为要加入萝卜，前期的调味料要一次放足。包饺子的面要稍微软一点，反复醒发揉搓，切记大小均匀的剂子。不管用什么手法，饺子要包严实，不能露馅子。
煮饺子的水要宽，煮好的饺子才清爽透亮，大火烧开后，张小火，微沸即可。
步骤/方式一
500克萝卜切丝，放入开水锅中，煮至软烂。
步骤/方式二
用干净的稀布将萝卜中的水分攥干。
步骤/方式三
将攥干水分的萝卜剁碎。
步骤/方式四
500克花肉切片，放两颗大葱，少许生姜，边剁边加入适量清水，剁细为止
步骤/方式五
炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后捞出，将油放凉。
步骤/方式六
放入剁碎的肉馅，加3克盐、2克白糖、少许味精、1勺酱油、1勺蚝油、1克胡椒粉、1克五香粉，顺一个方向，搅打至粘稠状。
步骤/方式七
加入剁碎的萝卜，放少许香油，搅拌均匀即可。
步骤/方式八
成品
