主料：
饺子皮适量
猪瘦肉适量
猪油渣适量
辅料：
白菜适量
香菇适量
虾米适量
配料：
胡椒粉适量
香油适量
盐适量
味精适量
生粉适量
做法：
1. 准备包饺子馅的食材。
2. 白菜洗净切碎，放入筛里面加入些许盐拌匀，放置一会待它出水，再用清水冲洗掉部分盐份，并彻底挤干水分。
3. 香菇泡发切丁，虾米洗净切丁，下锅小火煸香，再连同油一起倒入碗内备用。
4. 猪肉剁成肉末，稍剁一会就一点一点地加入猪油渣一起剁。
5. 猪肉加入生粉、味精、盐，剁细和匀。
6. 剁好的猪肉放入碗内加入香油和胡椒粉，和香菇、虾米一起和匀搅上劲。
7. 和好的肉馅加入挤干水的白菜拌匀，饺子馅就制作好了。
8. 将市场买来的饺子皮包上馅料。
9. 平底锅烧热下薄油，饺子排队下锅了。盖上盖，中火煎至底微金黄
10. 饺子煎金黄后锅内洒入半杯开水，盖上盖焖熟
用料
油渣300克，
葱姜蒜10克，
白菜300克，
盐少许，
花椒一点点，
方法/步骤
大白菜先切丝撒上盐，利于白菜渗出水，再剁成馅，用纱布滤水。猪油渣剁成末，和白菜收一起，搅拌均匀
2.姜一块，葱几颗，都切末，再加适量盐和花生油，搅拌均匀，馅就做好了
