海参花是一道非常传统的家常菜，下面是其正宗做法： 所需食材： - 海参花 200 克 - 鸡蛋 2 个 - 葱 适量 - 姜 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量
制作步骤：
1. 海参花洗净，用开水焯水 1-2 分钟，捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀。
3. 葱姜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜爆香。
5. 倒入打散的鸡蛋，小火煎至金黄色。
6. 加入海参花，炒匀。
7. 加入料酒，翻炒几下。
8. 加盐调味，即可出锅享用。
温馨提示： 1. 海参花不要煮太久，否则口感会变硬。 2. 煎鸡蛋时火要小，慢慢煎，避免煎焦。 3. 加盐的时候可以适量加入鲜味调料，如鸡精等。
海参花是一道广东著名的传统菜品，它的制作方法相对复杂，但是味道十分鲜美。以下是制作海参花的正宗做法：
所需材料：
1. 海参200克；
2. 鸡蛋2个；
3. 香菇4朵（泡发后切碎）；
4. 肉末80克；
5. 淀粉适量；
6. 鸡汤200毫升；
7. 盐、白胡椒粉、香油少量；
8. 五香粉、料酒适量；
9. 葱花、胡萝卜丝适量。
制作步骤：
1. 把海参泡软，去掉内脏和沙粒，洗净备用；
2. 取一个大的碗，打入鸡蛋，加入盐、白胡椒粉、五香粉、料酒、香油、淀粉，用筷子搅拌均匀；
3. 把鸡蛋液倒入清水中，搅打均匀后，把海参放进去浸泡15分钟左右；
4. 鸡肉末用葱花、盐、生抽、淀粉、香油、白胡椒粉拌匀备用；
5. 将浸泡好的海参连同鸡肉末、香菇碎一起搅拌均匀，将混合物铺在油热的锅铲上煮成薄片；
6. 然后铺上胡萝卜丝，加盐、白胡椒粉、香油、鸡汤，把鸡蛋液倒入的清水也可以加进去；
7. 开火蒸煮约5-10分钟，待菜肴完全出锅，食用时上面撒上一些葱花点缀即可。
温馨提示：
1. 制作海参花时，可以按照自己的口味添加熟虾仁、金针菇等其他配料，增加不同口感的细节；
2. 浸泡海参时，不能过久或过短，否则会改变原有的口感。
3. 在制作过程中要控制好火力，注意防止菜肴糊底或煮得过于油腻。
