材料：茄子、猪肉末、蒜蓉、葱末、生姜末、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、清水。
1. 茄子洗净切成厚片，用开水焯水备用。
2. 炒锅中加热油，放入蒜蓉、葱末、姜末炒香，再加入猪肉末炒熟。
3. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉调味，炒匀。
4. 在肉末上撒入适量的淀粉，搅拌均匀。
5. 将炒好的肉末均匀地铺在焯水后的茄子上。
6. 蒸锅中加水，放入装有茄子的蒸盘，大火蒸10-15分钟。
7. 蒸好后，撒上葱花即可享用。
1. 把茄子洗好，切条。
2. 蒜头切成小粒状。
3. 把猪肉剁成肉饼状，待会炒的时候就会成肉末的。
4. 把切好的茄子放在碟子上拿去蒸，大概10-15分钟。（最好拿大点的碟子，这样茄子铺在碟上容易蒸熟）
5. 热锅下油，加肉末炒香。（可以不用加调味料）
6. 热锅下油放蒜蓉，爆香蒜头后加酱油炒两炒，就可把热好的酱油倒下肉末茄子上。
