前腿肉肥瘦分开，肥的部分切成片，瘦的部分切成丁儿。
锅内多加一些油，加入肥肉炒出油，加入瘦肉，放辣豆瓣酱，炒出红油之后，加入老抽，生抽，加入桂皮，八角，香叶，去籽的草果，炒香之后加入开水，加入适当的食盐，改小火，炖熟即可。
材料：挂面1把 / 西红柿2个 / 土豆2个/鸡蛋2个 / 盐 / 生抽1勺 / 香油 / 香葱
做法：
1. 西红柿去皮切块。土豆去皮切成宽条。大葱切碎。鸡蛋打散
2. 烧热油，下葱花爆香
3. 西红柿下锅炒匀
4. 土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味儿
5. 加入足量水，水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火
6. 撒上香葱，汤面好了
