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金标生抽和特级生抽的区别(金标生抽和特级生抽哪个好)

金标生抽和特级生抽的区别(金标生抽和特级生抽哪个好)

更新时间:2024-06-26 17:51:21

金标生抽和特级生抽的区别

一品鲜和味极鲜中的氨基酸态氮含量都在1g/100ml以上,因此都属于特级酿造酱油,但在具体用法上,还会存在一点差异。一品鲜的鲜味更足,在高温烹饪的环境下,更能激发其带有的酱香味,因此更适合炒菜等加热烹饪。味极鲜中含有不耐热的酵母提取物等成分,更适合作为蘸料食用。

金标生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。味极鲜酱油特点是酱液外观浅褐清透,豉香浓郁,鲜味突出,口感醇厚有回味,用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。

一品鲜和味极鲜区别

1、配料不同

一品鲜和味极鲜的主要原料皆为大豆、水、食盐等,不过味极鲜的成分中还会有酵母抽取物等物质。

2、颜色不同

一品鲜和味极鲜的外观颜色都要更深一些,并且如果把酱油瓶子倒立过来,挂壁程度都比较明显。如果拿这两种酱油的外观颜色做个对比,一品鲜的颜色黑中会带有些许红润的光泽,整体呈红褐色,味极鲜的颜色则要更深一些,呈深褐色。

每个厂家叫法不同。质量等级不同。比如李锦记的精选生抽质量等级为特级,金标生抽的质量等级为一级,一级氨基酸态氮≥0.7/100ml,特级的氨基酸态氮≥0.8/100ml。比如海天金标为一级,氨基酸态氮≥1.0/100ml,而海天精选为三级。

口感 不同,就像海天一级 二级 还有 特级,特级味道醇厚 浓郁鲜香!

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