食材：土豆，食用油，番茄酱。
第一步，首先准备两个土豆，用刮皮刀将土豆皮削掉，然后用手将土豆清洗干净。
第二步，把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片，然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条。
第三步，把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。
第四步，锅中倒入清水，开大火将水烧开，然后把土豆条倒入锅中煮2分钟左右，煮至土豆条断生时捞出来用清水过凉。
第五步，待土豆条自然凉透后，装入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷冻2个小时左右。
第六步，土豆条冷冻至表面结霜之后，即可从冰箱中取出来进行炸制。锅中倒入食用油，将油温烧至6成热时，将冷冻好的土豆条放入锅中炸制。
第七步，第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。
主料

土豆
500g
辅料
淀粉适量
番茄酱适量
青柠檬适量
白醋10g
白糖15g
食盐适量
步骤 (合计 10 步)
1. 准备原料。

2. 土豆改刀，粗细一致。

3. 土豆焯水，加盐，可以保持硬度和底味。

4. 捞出，控干水份。

5. 开火，放底油，油烧热后放入番茄酱，炒至泛红。加入水，加入盐2g、白糖15g、白醋10g来调味。

6. 切青檬，将青檬汁挤入锅中，熬制浓稠状,出锅。

7. 将炒过水的薯条倒入盆中，拌一层干淀粉。

8. 开火，放油，烧至六成热。放入薯条。

9. 将薯条打散。炸至金黄，外焦里嫩，出锅即可。

10. 金色酥脆，样貌与味道并存。
