巧克力最佳储存温度大约在多少摄氏度呢（巧克力夏天保存是冷藏还是冷冻）

密封（最好真空）恒温保存。巧克力最佳保存温度是18 至 20 摄氏度。 如果温度变化大的话，巧克力会出现 Fat Bloom 的情况，也就是表面白花花的，是因为可可脂渗出到表面，这种情况重新融化就好。 如果湿度变化大，巧克力就会出现 Sugar Bloom 的情况，表面会出现沙沙的，是因为巧克力里的糖粉渗出了，这种情况即使重新融化了，巧克力也无法再正常调温，要么吃掉要么用来做甜点用掉。