1.食材：排骨250克、淮山100克、干羊肚菌5个、姜2克、小葱1根调味料：盐3克、料酒2克、胡椒粉2克
2.排骨放入冷水锅中，加料酒，煮10分钟，捞出。
3.羊肚菌用清水泡20分钟，水留用。
4.山药去皮，切段，姜切片，小葱切葱花。
5.将排骨、羊肚菌、姜，放入砂锅内，倒入泡羊肚菌的水，再加入800毫升清水，煮1小时。
6.加入淮山、盐、白胡椒粉，继续煮20分钟，盛出，撒葱花。
1、食材：羊肚菌4个，鸡蛋适量，生抽适量，盐适量。
2、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。
3、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
4、20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
5、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）。
6、再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
7、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
8、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
9、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸。
10、蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌 盖上锅盖大火再蒸个8分钟。
11、然后就可以出锅了，加一点点香油和生抽就可以食用了。
