能吃。炖豆腐剩下隔夜后，能吃，但是需要根据以下几个因素来判断：
1. 储存条件：如果您将炖豆腐妥善储存在冷藏盒或密封容器中，并确保冷藏温度在安全范围内（通常为4摄氏度以下），那么它通常可以在隔夜后食用。
2. 观察变质：如果隔夜后的炖豆腐出现不寻常的气味、颜色变化、发霉或有异样的口感，那么这可能是变质的迹象，建议不要食用。
炖豆腐剩下隔夜后，如果储存和处理得当，通常是可以安全食用的。
在炖豆腐煮熟后，尽快将其放入冷藏室或冷冻室，以防止细菌滋生。
将剩余的炖豆腐放入密封容器中，确保容器是干净的，并将其放入冰箱冷藏保存。建议在2至3天内食用完毕。
