1、新鲜的山楂用清水淘洗干净，放入淡盐水中，再加入一勺淀粉，揉搓山楂将表面的杂质都清洗干净，再用清水冲洗干净，去掉山楂梗，放置一旁将山楂表面的水分完全晾
2、炒锅中加入200克左右的冰糖，100克清水和1勺食用油，小火慢慢熬至冰糖融化，并出现大泡泡，小火继续熬煮至大泡泡转为小泡泡。
3、关火晾一会后将清洗好的山药倒入糖稀中，关火并用两个铲子不断的翻拌山楂。
4、糖稀在翻拌过程中会比较黏，尽量通过翻拌让每个山楂都裹上糖稀，翻拌2分钟左右温度降下来，糖稀会形成白色糖霜，并附着在山楂上。
5、糖稀最好晾1分钟左右，稍微凉一些再倒入山楂，如果特别烫就将山楂倒进去，山楂被高温烫过之后，果肉吃起来会有烫熟的感觉，口感会更酸，而且山楂倒入之后由于糖稀慢慢变凉，会比较黏，要快速的将黏在一起的山楂分开，这样才能确保山楂能均匀的裹上糖霜。
