一般情况下海蛎干保存得当保质期一般为一年左右。
牡蛎干海产类干货富含蛋白质，如果保存不当，容易导致细菌大量繁殖;另外，它们还富含不饱和脂肪酸，容易发生氧化酸败，出现哈喇味，造成营养价值下降。
牡蛎营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质、牛磺酸和维生素等营养物质；其功效为平肝潜阳、重镇安神、软坚散结、收敛固涩、制酸止痛。
牡蛎中的蛋白质，以及锌、钙、硒等矿物质，能够补充机体所需营养；其中，牡蛎中的牛磺酸，还能够降低人体血压和血清胆固醇。牡蛎具体较高营养价值，具有高蛋白、低脂、低糖的优点。
海蛎子冷藏最多可以保存六天，而且要不能随便翻动也不能和其他食物一起存放。
海蛎子冷藏的方法，这是最安全也是最不容易变质的方法，但是也不能长时间存放，要尽快食用。
