香辣豇豆
材料:豇豆角1斤,蒜茸适量,老干妈辣酱少许,色拉油适量,盐适量
做法
1.豆角掐去两头，洗干净。
2.炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。
3.焯好的豆角摊开凉干(最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上)注意不要太干，跟做干豆角不一样。
4.凉干的豆角切成小粒
5.炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。
小诀窍:焯好后不能凉得太干，摸上去带点湿润，大约凉8小时。这道工序一定要掌握好。
二、家常豇豆角
主料：豇豆
配料：盐，生抽，蒜子，干辣椒，食用油，丹爷原味辣酱
做法
1.长豆角切成三段，大蒜子切成三瓣。
2.烧一锅开水，焯一遍长豆角，然后沥干水分。
3.热锅倒油，倒入长豆角，煎至起虎皮。
4.将煎好的长豆角推倒一遍，蒜子和干辣椒煸香，加入丹爷原味辣酱翻炒。
5.加入生抽、少许盐、翻炒完成。
三、肉碎焖长豆
材料:长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙
做法
1.长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制;
2.锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒;
3.加入长豆和适量水焖至软身;
4.用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。
豇豆角炒腊肉做法：腊肉切片。豇豆角择好洗净切段，放入冷水锅中，加少许食盐、色拉油，大火煮八分钟捞出过一下凉水沥干。红青椒切丝。鸡腿菇切片焯一下开水捞出。
起锅热油，放入腊肉片，煸炒半分钟后放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，倒入豇豆角、红青椒丝、鸡腿菇片，加食盐、白糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、味精，翻炒五六下关火出锅即成。
