材料：鲜奶、凉开水、白沙糖；
步骤：
1、铁筒内倒入鲜奶、凉开水、白沙糖；
2、用皮带缠在铁筒外皮上端，用人力反复拉动皮带转动铁筒，筒内的水珠间结冰；
3、制作人要用一根竹片，多次剔除筒内壁上的冰层，使筒内保持半流质，即“酪”的状态；
4、越转越“糨”，一直到呈浓小米粥状，就可以了。
步骤：
将明胶粉加入适量的冷水中，搅拌均匀，备用。
将牛奶，蛋黄和糖放入锅中，用中火加热。当液体变稠时，加入明胶粉，继续搅拌至明胶粉完全溶解。
将搅拌好的液体倒入碗中，用冰水冷却。
将鸡蛋白打发至体积扩大约3倍，有粗泡出现。将鲜柠檬汁挤入蛋白中，继续打发至中性泡状态。
打发好的蛋白将大概的1/3倒入蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，然后把蛋黄液倒入打发蛋白中，轻轻翻拌至充分混合。
把混合好的液体倒入模具中，平滑表面，放入冰箱冷藏至凝结。
在雪花酪表面洒上一点糖粉，然后用刀沿着模具的周围轻轻切开，倒扣在盘子里即可上桌享用。
