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大排小排面的汤是怎么做的(常熟大排面的汤怎么制作)

大排小排面的汤是怎么做的(常熟大排面的汤怎么制作)

更新时间:2024-06-25 18:18:39

大排小排面的汤是怎么做的

材料

大排1000克。

调料

八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克。

做法

1、大排放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水,放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入大排、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大排,斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大排放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

  大排小排面的汤做法如下:

  主料

  大排 (700克)

  调料

  黑木耳 (适量) 、葱 (适量) 、八角 (3瓣) 、姜 (适量)

  步骤:

将大排洗净;

葱姜切片;

将大排焯水去除血沫;

汤锅添水,下大排、葱姜、八角;

大火烧开后,添加适量清洗赶紧的木耳,小火炖煮1小时即可加到面里烹煮。可以在炖煮时添少量的醋(可以提高钙的吸收)。

  小排汤

  主料:

  金针菇50g、海带丝50g、黄豆芽50g、滑子菇50g

  调料:

  食盐适量、料酒适量

  做法:

  1.小排洗净后放入锅内,放入适量料酒;

  2.炖约一个小时;

  3.添加盐;

  4.放入事先洗净待用的金针菇、海带丝、黄豆芽、滑子菇等;

  5.再煮约十分钟即可加到面里烹煮。

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