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回民做元宵的工艺流程(正宗北方元宵的制作方法)

回民做元宵的工艺流程(正宗北方元宵的制作方法)

更新时间:2024-06-26 18:29:57

回民做元宵的工艺流程

元宵也就是汤圆,汤圆的做法如下:

1、首先说一下汤圆是用糯米粉包制、中间夹馅的,从吃法看可分水煮、油炸等。

北方称之为元霄,与正月十五的花灯会相对应,也有正月十五月儿圆、阖家欢庆吃元霄的习俗,北方的元霄馅心一般是甜的。南方称之为汤元,馅心则甜咸皆有,也是日常餐饮的甜点之一。

2、北方最常规的做法,是将糯米粉放在大簸箩内,将多个馅心放在糯米粉内,通过不停地摇晃,使馅心包裹在糯米粉之间,类似于滚雪球的做法,这个做好的汤圆煮熟后口感筋道有韧性劲,脾胃弱的人是不能多吃的。

3、南方的做法则相对简单很多,一般是将糯米粉加适量水、可以搓成球型、压扁后在中间放入馅心,然后再揉成圆球形,可随吃随做随下入滚水锅中。

4、无论制法如何,都要煮熟后才能入口,熟的特点与煮饺子相似,都要使之在滚水中漂浮起来。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。

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