1.买回的干鱿鱼放入大盆中，加热水浸泡至水温变凉，然后将水倒出，重新加热水浸泡，如此反复4-5次至鱿鱼发好，捞出洗净杂质，切成细丝待用。
2.锅下菜籽油1000克、鸡油500克烧至四成热，下姜片、葱段各50克小火炸香，再下鱿鱼丝4000克小火翻炒15分钟至香味溢出，然后下入海带片1000克、玉兰片（提前泡发）750克，继续翻炒约10分钟，向锅中冲入骨头汤30斤，加酱油、盐调味，烧开后起锅倒入汤桶中，小火继续煮约2小时，将主辅料的鲜香味充分熬出来，调入适量鸡精、味精后关火，将臊子捞入大碗中，原汤微火保温备用。
鱿鱼丝加海带片、玉兰片、骨头汤熬煮出香。
鱿鱼臊子煮好以后，捞入大碗保存。
出面流程：
1.碗中调入蘑酱油5克、盐2克、白胡椒粉、白糖、味精各1克。
2.锅入清水烧开，下入鲜面条100克煮熟，先舀出面汤50克浇入碗中，再将面条捞入碗内，上面盛入鱿鱼臊子75克，再浇臊子汤100克，撒少许葱花即成。
制作关键：
1.干鱿鱼质地较硬、口感老韧，所以需要提前涨发，使其重新吸收水分，最大限度地恢复鲜嫩、松软状态后方能入菜。注意泡发时水中不能加碱，因为用碱发出的鱿鱼口感较脆，适合快速爆炒，而这款鱿鱼臊子需要长时间翻炒及煮制，若是选用碱发鱿鱼，很容易就煮烂了，而且其中的碱味很难彻底去除。
2.鱿鱼臊子做好以后要捞出装入大碗保存，以免在汤桶中浸泡时间太长，口感不够劲道。
主料：
蛤蜊适量
面条适量
辅料：
青菜适量
调料：
海鲜酱适量
做法：
1. 把蛤蜊用水烧开。
2. 准备胡萝卜和芦苇。
3. 平底锅里加水。
4. 烧开。
5. 冒小泡后放置胡萝卜。
6. 准备红椒和芦苇。
7. 芦苇切成段放进平底锅里。
8. 等他煮沸。
9. 冒大泡后关火。
10. 注意火量。
11. 把胡萝卜和芦苇捞出来。
12. 把花甲放进锅，和芦苇，胡萝卜再加番茄酱。
13. 加入辣椒酱。
14. 翻炒均匀。
15. 把面拿出来。
16. 加进去并翻炒均匀
