1.先将冷冻海肠自然解冻后，切成小段碗中用开水烫一下备用。
2.将准备好的韭菜摘好清洗干净，然后切成小段备用。
3.将葱姜蒜分别都清理干净洗净切成丁备用。
4.取一个碗，分别加入适量的蚝油、生抽、料酒、白糖、鸡精、水搅拌均匀调成酱汁放入冰箱
一般买回来之后，这些海肠基本上都是死掉的，之后可以将海肠放入大盆当中，然后加入水，用力搅拌，因为海肠中有许多脏东西。同时再加入一些精盐，食用醋，继续用力搓搅拌，目的就是为了进一步的清洗杂质以及黏液。如果不清洗干净的话，会大大影响口感。此外，海肠附有的很多脏东西，吃到肚子里会拉肚子。另外用手将海肠肚子往外挤一下，内脏出来之后，基本上重新清洗一遍就可以了。
海肠清洗比较讲究，必须由内到外清洗干净，除了脏污之外，内脏也必须得清出来，内脏是不可以吃的，特别不干净，必要时可以加入一些食用醋或者精盐。
