.黑巧克力出现了白色斑点不是变质
在保质期以内的巧克力还能吃，巧克力上出现白斑是因为巧克力融化后又凝固，使得糖分淅出。这个白色小点名字叫做糖结晶,所有巧克力都会有这种现象,尤其是晒过太阳又遇冷之后。如果储存环境潮湿,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖结晶。表面发白，因为巧克力中含有可可脂，可可脂天热分解，天冷重新凝结造成的发白现象，不是质量问题，但影响口感。
如果黑巧克力没有过期，表面有白霜也是不影响食用的。
这主要是由于保存不当造成的。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸发后会残留糖晶。即使将巧克力包装在密封包装中，水分仍会从外包装的褶皱或角落渗入，导致表面覆盖一层薄薄的灰白色糖霜。此外，可可脂结晶会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现逆霜。表面有糖霜的巧克力仍然可以食用。
