牛肉羊肉腌制是一种常见的烹饪方式，可以增加肉的口感和味道。以下是牛肉羊肉腌制的方法：
1. 准备材料：牛肉或羊肉、姜蒜末、盐、酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉、生粉。
2. 将牛肉或羊肉切成薄片或小块，用刀背轻轻拍打，使之更容易入味。
3. 准备腌制汁：将姜蒜末、盐、酱油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉、生粉放入碗中，搅拌均匀。
4. 将腌制汁倒入容器中，将切好的牛肉或羊肉放入，用手按摩均匀腌制汁。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制，时间一般为2-4小时，可以根据个人口味来决定腌制时间。
6. 腌制好的牛肉羊肉取出，沥干水分。可以选择煎、炒、烤等方式进行烹饪。
腌制牛肉羊肉可以增加肉质的嫩度和口感，提升味道的浓郁程度。在腌制过程中，可以使用不同的调料和香料来调整味道，满足不同人的口味需求。腌制时间也可以根据个人喜好来调整，想要更入味的话可以腌制时间稍长一些。腌制好的牛肉羊肉可以作为主菜或配菜，搭配米饭、面条等食用。总之，腌制牛肉羊肉是一种简单又美味的烹饪方式，让肉类更加鲜香可口。
肉尽量切薄片（越薄越好），加入盐，小苏打，胡椒粉，水，充分抓均匀，抓2-5分钟，把水都充分抓到肉里面，然后加入淀粉，再充分抓上2-5分钟，最后加入植物油，抓上1分钟。之后放到冰箱冷藏2小时以上。
步骤 2
腌制好的肉简单的配上洋葱、蒜片，炒5分钟，淋入一点味极鲜就可以出锅了，非常嫩滑。或是煮粉煮面放上一点也很不错。
