植物油中富含不饱和脂肪酸，是人体“必需脂肪酸”，人体自身不能合成，只能靠从食物中摄取。不饱和脂肪酸是神经发育、髓鞘形成必需的物质。不饱和脂肪酸不足，会影响小孩的神经系统发育。动物油主要含饱和脂肪酸，是人体能够用糖、蛋白质来自身合成的。
选择的植物油中a~亚麻酸、磷脂含量越高越好，更有利于宝宝的生长发育。由于一种油的营养成分不够全面，所以家长可选用多种植物油搭配食用，以满足宝宝的多种营养需求。也可根据不同的烹饪方式选择不同种类的油。如：凉拌可用芝麻油、亚麻籽油、橄榄油、核桃油等；煎炒可用大豆油、玉米油、菜籽油等。只有合理搭配不同种类的植油，才可充分发挥油及其他食物的营养价值。
