第一步:首先把准备好的牛蛙剁成小块;洋葱切成小块备用。
第二步:准备一个稍微大点的碗,依次加入牛蛙块,姜丝,两勺料酒,1克的食盐,少许的胡椒粉,均匀抓捏20秒后腌制十分钟备用。
第三步:锅中加入适量的油,五成油温倒入姜片和花椒粒爆香,随后把腌制好的牛蛙块倒入其中,大火翻炒至周身泛白之后,加入准备好的一勺料酒,两勺蚝油,一勺生抽,1克鸡精,120ml清水,稍微翻炒几下后开大火煮沸;而后盖上盖,转小火焖煮八分钟。
第四步:最后把洋葱块和小米辣圈倒入锅中,稍微翻炒几下后,先盖上盖,转小火焖煮三分钟;然后就可以撒些香菜碎,大火收汁,出锅品尝了。
1、原料：牛蛙500克、洋葱30克、植物油2勺、豆瓣辣酱1大勺、盐1勺、料酒半勺、生抽半勺、姜粉少许、白胡椒粉少许、糖半勺、辣椒粉1勺、大葱15克、大蒜2瓣、干辣椒2个。
2、活杀的牛蛙掏洗干净，切掉头部。用刀斩成小块，入冷水中煮沸，稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用。
3、切葱蒜，洋葱和干辣椒备用。
4、热锅热油，爆香葱蒜和干辣椒。
5、加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水。
6、加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，翻炒。
7、炒至收汁，装盘即可。
