猪肉上出现荧光色可能是由于以下原因之一：
1. 荧光增白剂：有些商家为了使猪肉看起来更加白嫩，可能会在加工过程中添加荧光增白剂，这种物质会在紫外线照射下发出荧光。
2. 磷元素超标：猪肉中的磷元素超标会导致肉质发黄，同时也可能导致肉表面出现荧光色。
3. 细菌感染：某些细菌感染猪肉会导致肉质变色，同时也可能在肉表面产生荧光色。
如果您发现购买的猪肉表面出现荧光色，建议不要食用，以免影响健康。同时，在购买猪肉时，建议选择有信誉的商家，确保猪肉的质量和安全。
猪肉发荧光色，可能是荧光假单胞菌大量繁殖，这种细菌繁殖的过程中会产生绿色素物质，导致猪肉发绿，也可能猪肉煮熟后，脂肪分布于肌肉纤维内部和表面，在经过光线的照射呈现出绿色，另外喂养猪时，饲料铜离子超标也会导致猪肉发绿光。
