这种叫荧光猪肉。荧光猪肉又称发光猪肉或者蓝光猪肉，指在近几年我国多个地方出现晚上会隐隐发出荧光的猪肉。猪肉之所以夜间发光是生猪屠宰后被发光菌所污染导致。根据研究结论，这种发光菌为革兰氏阴性球杆菌，最适合生长的温度为18-22°C。一般情况只在含盐培养基上生长，提示该菌可能来源于海洋，但只要营养条件合适，这种菌也可以在低盐或无盐的状态下良好生长。来自中国农业大学微生物系的王贺祥教师指出，这种荧光假单胞菌在一些肉类以及肉制品、蛋类等富含蛋白质食物中是比较容易滋生出来的。
另外，这种细菌也存在于我们人体肠道中。荧光假单胞菌不会对人体造成致病性的危害，因此广大消费者也不必对此过于忧心。要杀灭这种细菌，只要通过加热就可以了。
一般情况下，在42摄氏度的环境中，荧光假单胞菌的生长就会停止，而温度超过70摄氏度时，这种细菌在几秒钟内就被杀灭了。
