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山药去皮，洗干净切片，油菜洗干净，对半切开，鲈鱼处理干净后去头去骨，鱼肉片成片，加入白糖，淀粉，姜末拌匀腌制片刻。
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锅中倒入高汤，大火煮沸，放入鱼肉片，山药片，油菜，大火煮沸后改小火煮半个小时至汤变浓。
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加盐，胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。
食材：鲈鱼，芦笋，干木耳，豆腐，料酒，盐，葱，姜。
做法：
1.鲈鱼和芦笋洗干净，备用。
2.干木耳凉水泡发。

3.豆腐切小块，焯水备用
4.姜切片，葱切段备用。

5.锅中放油，油热放葱姜爆香，把鲈鱼下锅煎到两面金黄。（鲈鱼下锅煎的时候，用厨房用纸把鱼两面吸干）
6.锅中放入开水，把鱼淹没，加一勺料酒，大火烧到鱼汤奶白，这时候放豆腐块，烧开后，再放木耳和芦笋。

7.烧开之后，美味的鲈鱼汤就做好了
