备用食材：排骨200克，小米80克，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，桂皮适量，八角适量，葱适量，鸡蛋1个，蒜适量，生姜适量；
制作过程：第一步，排骨剁成小块，放在流动的水下冲洗干净血水；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入剁好的排骨块，焯烫一下，捞出后沥干水分；
第三步，重起一锅，添上少许油，放入生姜大葱和蒜，炒香后，放入排骨，翻炒均匀；
第四步，加上料酒和酱油，倒入没过食材的水，加上八角、桂皮，大火烧开后，加上盐，转至小火，炖一个小时；
第五步，小米淘洗干净后，加上没过小米一指节的水，上锅开始蒸；
第六步，大概20分钟，将蒸熟的小米取出，稍凉片刻备用；
第七步，一个鸡蛋磕在碗中，放入炖好的排骨，裹满蛋液后，再裹上一层小米饭；
第八步，锅中添上油，待油热后，放入裹好的排骨，炸制略焦的时候，盛出控油，即可开吃。
烹饪小技巧：1、小米需要加上点水蒸，蒸的软糯一些，也比较容易裹在排骨上面，裹蛋液和小米的时候，最好是戴上手套操作，才能够更加均匀的裹，排骨需要提前加上调味料进行炖煮，这样炸出来的排骨，才会更加的入味，并且经过炖煮，排骨也能更好去腥提鲜。
2、在炸排骨的时候，别再裹面粉和淀粉，换做用小米，这也是开创了小米的另一新吃法，以后买下小米也别只会熬粥喝，搭配排骨这样炸一炸，清香味美，香嫩入味，排骨外酥里嫩，又酥又好吃，吃起来真香。
