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五常七色米如何煮饭(五常大米焖煮方法窍门图片)

五常七色米如何煮饭(五常大米焖煮方法窍门图片)

更新时间:2024-06-25 18:04:57

五常七色米如何煮饭

1、洗米

从小时候妈妈就告诉我们,淘米不要超过三次,最好两次就可以了,因为冲洗的次数过多,会降低大米的营养哦,这点对于五常大米同样适用哦。

2、泡米

大家准备煮饭之前把五常大米放在冷水中浸泡30分钟到1小时,或者温水浸泡30分钟,煮出来的米粒会更有嚼劲,软糯可口。智能电饭煲可以省却泡米这个环节。 

3、米和水的比例

这点是最重要的,也是解决为什么煮出来是夹生的问题。五常大米一年一稻谷,10月份也就是新米上市的季节,这时候大米的含水量是最高的,所以煮饭水米比例1:1就可以了;3月份左右,水分就丢失一点了,这时候购买我们五常大米水米比例1:1.2;之后再购买水米比例1:1.3就可以了。

4、加醋

在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。

5、火候的控制

不同的煮法做出的饭也是有区别的。一般来说,“米饭”煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。

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