用料：土鸡 一只，干贝 半斤，带骨的金华火腿 一片，炸过的猪猪 2块，砂锅一个 外径33公分。
做法：
1.土鸡一只，放入锅中，烧一壶滚水，川烫去腥就可。
2.猪脚可炸过（较去油），加猪脚是主厨特别教我的秘方。带骨的火腿煮出的浓汤颜色比较白。我个人比较喜爱。
3.把撕好的干贝铺到砂锅，看到满满的干贝我就觉得幸福。顺便把泡干贝的汁也倒入锅内使用。
4.把用开水川烫过后的土鸡放入砂锅内，顺便把火腿及猪脚放入，加满清水。
5.盖上锅盖开中小火熬煮至少4小时。鸡肉才能入口即化。
砂锅炖鸡，采用先炒后炖，肉质软嫩，保留了原有的鲜香，尤为适合老人孩子食用
原料：笨鸡、酱油、大葱、姜、八角、花椒、花生油、料酒、冰糖。
做法步骤：
第1步、笨鸡处理干净斩成块控干水分
第2步、热锅冷油，加入葱、姜爆锅炒透
第3步、炒透后加入料酒、冰糖、花椒、八角、酱油炒制上色入味
第4步、加入热水烧开撇去浮沫
第5步、倒入砂锅，小火慢炖
