红萝卜干腌制的时间因人而异，但是一般来说，腌制时间不需要太长。如果您想要腌制的萝卜干口感更脆，可以将萝卜切成条状，然后放在太阳下晒成半干状，然后放盐进行腌制。
如果您想要腌制的萝卜干口感更软，可以将萝卜切成块状，然后放在盐水中浸泡一段时间，然后晾干即可 。
3~4天。
新鲜萝卜会含有较多的水分，进行腌制主要是让盐将萝卜中的水分析出，同时腌制之后萝卜的辣味也能去除不少，一般萝卜干1~2天的时间就能吃，无需腌制很长时间，腌就了吸收的盐分过多，容易导致萝卜干味道变咸，并且还可能会导致发霉、变质等问题。
但萝卜干腌制时间过短也不行，容易会有腌制不到位的情况，腌萝卜干需要将萝卜清洗干净，然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状，接着将食盐放入到萝卜中，搅拌均匀后，用重物将萝卜压12小时，等萝卜里面的生水充分出来后，就可以拿出去晾晒。
