1、准备材料：淀粉150克、食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。
2、首先准备好所需要的材料，淀粉中加入食盐；
3、淀粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌；
4、搅拌成糊状静置几分钟，面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好；
5、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中；
6、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟；
7、蒸好的碗托取出自然晾凉；
8、晾凉后倒扣出来切成菱形块；
9、准备些配菜，黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；
10、大蒜压成蒜泥；
11、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；
12、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中；
13、最后再浇入1勺辣椒油即可食用。
1.备好所需材料，一勺老干妈豆豉辣酱（辣椒酱即可）几滴香油、适量醋调成汁
2.将面粉与淀粉以10:1的比例搁入碗中，加入盐、花椒粉，用凉水拌成稀糊状
3.待搅拌至无面疙瘩时淋入浅盘中
4.水开后上锅蒸20分钟
5.上气儿10分钟后掀锅盖用筷子扎几个小洞
6.起锅用小刀将碗托切成菱形，淋入调制好的汁儿
