为什么有些咖啡苦有些不苦（咖啡明明不苦为什么有人说苦）

因为咖啡生豆是不苦的，咖啡苦的原因应该将“锅”推给烘焙师和咖啡师，而不是咖啡本身。导致咖啡产生苦味的原因归咎于烘焙中生成的两种化合物，正是有了这两种化合物，咖啡才会产生出苦。

比如绿原酸内酯是烘焙师在烘焙中产生的，而后者苯基二氢吲哚是因为萃取中才会被催化。