所需材料：豌豆淀粉70克、粘米粉30克、玉米淀粉10克、清水750克、红糖50克、热水100克
1、我们先将70克的豌豆淀粉、30克的粘米粉和10克玉米淀粉倒入碗内，搅拌均匀。这里粘米粉就是大米粉，另外豌豆淀粉和粘米粉必不可少，玉米淀粉没有可以不放
2、然后倒入200克的清水，将粉类材料搅拌至完全融化为止
3、接着我们将剩下的550克清水倒入锅中，开中大火将其煮沸
4、待锅内水沸腾后，转小火，把刚刚调好的淀粉水倒入锅中，一边倒入一边用铲子顺着一个方向搅拌，刚下锅熬煮的时候，锅内液体会瞬间呈现浓稠的白色糊状，此时还需要继续熬
5、一直熬煮到锅内糊糊变成半透明状，且用铲子挑起糊糊时，会像缎带一样滴落下来，就代表可以熄火了
6、准备一个大点的盆子，盆内倒入适量的冰水，然后在盆子的上方，放上一个蒸笼，把刚刚煮好的糊糊倒入蒸笼内，用铲子按压，把糊糊从蒸笼的洞眼挤出去，让挤出去的糊糊滴落到下面盆中的冰水里
7、滴落到冰水里的糊糊会瞬间凝固，像小鱼卵一样的凉虾就做好了，是不是非常简单？
8、再准备一下红糖水，把50克红糖和100克热水倒入碗内搅拌均匀后室温晾凉。这里红糖和水的比例不是绝对的，根据自己喜甜程度来调节即可
9、最后取适量的凉虾倒入红糖水碗内，搅拌一下，就可以享用了。不爱吃甜口的朋友，也可以做成酸辣味的。
工艺:汆 口味:咸鲜味 食用:中餐、晚餐主料: 河虾500克 辅料: 火腿40克 鸡胸脯肉40克 香菇（鲜）50克 小白菜50克 调料: 黄酒15克 盐6克 味精3克 淀粉(蚕豆)10克 指数: 营养7 难易5 时间5 0做法步骤：
1.河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只轻轻敲成扇形片；
2.锅置旺火入水烧沸，将槌好的虾片入水氽熟，捞起转入清水中过凉；
3.熟火腿切成菱形片；
4.香菇去蒂，洗净，切成菱形片；
5.鸡脯肉入水锅煮熟，切成菱形片；
6.小白菜择洗干净，大的一部两半；
7.炒锅置旺火，注入清水烧沸，复将敲虾落锅焯一下，沥去水；
8.另取炒锅一只，置中火上，加清汤800毫升，下敲虾，加精盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜，烧沸后撇去浮沫，放入味精即成。
