1、准备三个鸡腿，洗净。
2、去掉骨头。
3、加入生抽、老抽、耗油、细砂糖腌制一个晚上。
4、腌制好的鸡腿裹一层生粉。
5、再裹上鸡蛋液和面包糠。
6、下锅油炸至熟透即可。
7、炸鸡腿成品。
炸鸡腿：先要放一点料酒抓均，再放盐，少放一点白糖，生抽，十三香，花椒胡椒粉抓均，咸半个小时，尽量将其咸透。如果鸡腿大的话，用牙签扎几个眼，用手揑一揑，使其调味进到肉里面。开炸之前打一个鸡蛋清抓均，裹上面包糠，就可以开炸了。放淀粉也行。
油热七分时放入鸡腿，盖锅盖适当焖一会儿，火小一点。等鸡腿熟透了，捞出来。
开大火把油烧热，然后再把鸡腿放锅里炸一遍，不用很长时间，酥了即可。
这样炸出来的鸡腿又酥又好吃，外焦里嫩，比炸鸡店的还好吃。
