一、工具/原料
猪蹄筋 (300g)
红尖椒 50g
食盐 适量
花椒 适量
料酒 1勺
胡椒粉 适量
郫县豆瓣 1勺
老抽 1勺
白糖 适量
葱姜蒜 适量
水淀粉 适量
鸡精 适量
二、方法/步骤
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将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。
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炒锅中放油烧热，下姜蒜丝和红椒丝爆出香味，下郫县豆瓣一勺炒出红油，加白糖调味。
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下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边，下老抽和食盐调味。
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翻炒片刻加适量清水烧沸后，加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁，加鸡精，胡椒粉提味，放葱段翻炒均匀，水淀粉勾芡，表面撒上葱花即可
