马铃薯遇到淀粉后所出现的有颜色的物质是（马铃薯在液体中的沉浮实验记录表）

是淀粉，水里有碱，淀粉遇碱会变黄。

变黄是因为淀粉中的黄酮物质遇碱变成查尔酮型结构所致，在碱性溶液中类黄酮易开环生成查耳酮型结构而呈黄色。希望能帮到你。

淀粉遇到碘会变色。淀粉之所以遇碘会变色，是因为淀粉与碘反应生成了一种包合物，碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中，这种新物质改变了吸收光的性能而变色。除此之外，碘、碘单质以及碘溶液都会使淀粉变色。

出现的颜色的物质是氧化物。