以下是一些炒大肉的技巧，可以让大肉更美味：
1. 选用好的肉：选择新鲜、肥瘦相间的肉类，如猪肉里脊、牛肉里脊等。
2. 先用盐和料酒腌制：将肉切成薄片或丝，加入适量的盐和料酒腌制30分钟左右，这样可以去除腥味并增加口感。
3. 加入调料：在炒肉之前，可以先将葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒出香味，然后加入肉片翻炒。可以根据个人口味加入酱油、糖、醋等调料。
4. 火候掌握好：炒肉时火候要适中，不要过早地翻动肉片，以免肉质变老。可以在炒至八成熟时加入蔬菜等配料，再翻炒均匀即可。
5. 加入淀粉水：在炒肉的最后阶段，可以加入少量的淀粉水勾芡，使肉汁更加浓郁，口感更好。
6. 配菜搭配好：大肉可以搭配各种蔬菜一起炒制，如青椒、洋葱、胡萝卜等，这样不仅可以增加口感，还可以丰富营养。
1.肉洗净改刀
2.加料酒老抽红椒腌制30分钟去腥
3.锅中烧油葱花姜沫爆香把腌制好的肉用筷子加到锅中翻炒，腌肉出的水倒掉
4.直到炒熟
