猪油渣用什么肉（熬制猪油渣用哪个部位的肉）

一般猪油渣都采用五花肉，但是也不能选用太瘦的五花肉，太瘦的五花肉熬出来没有油香味，不肥不瘦的五花肉是最佳，口感方面吃起香而不油腻。

猪油渣就是用猪肥膘肉或猪板油，经过高温熬煮出油后，剩余下的固态“渣子”。虽然猪肥膘肉价格现在已翻了一倍多，但仍然值得品尝，尤其是这个寒冷的冬天，让飘舞的雪花在“猪油渣”中融化，很温暖。