干锅鸭翅膀大杂烩是一道美味的家常菜，结合了鸭翅膀、土豆、青椒、洋葱等食材。以下是一道简单的干锅鸭翅膀大杂烩的家常做法：
材料：
1. 鸭翅膀 500克
2. 土豆 2个
3. 青椒 1个
4. 洋葱 1个
5. 生姜 5片
6. 葱 2根
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 八角 2个
10. 香叶 2片
11. 生抽 2汤匙
12. 老抽 1汤匙
13. 料酒 1汤匙
14. 盐 适量
15. 糖 适量
16. 胡椒粉 适量
17. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸭翅膀洗净，剁成小块。土豆去皮，切滚刀块。青椒、洋葱切块，生姜切片，葱切段备用。
2. 将鸭翅膀放入锅中，加入适量的冷水，加2片姜、1汤匙料酒，焯烫一下，去除血水和杂质。然后捞出沥干水分备用。
3. 锅中放油，烧热后放入花椒和八角炒香。加入鸭翅膀，翻炒至表面微黄。加入生姜、葱、干辣椒、香叶，继续翻炒出香味。
4. 加入土豆、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后，加入没过食材的清水，大火烧开后，转小火炖煮30分钟。
5. 待土豆和鸭翅膀软烂后，加入青椒、洋葱，翻拌均匀后，大火收汁。
6. 最后加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，拌匀后即可出锅。
这道干锅鸭翅膀大杂烩色香味俱佳，口感丰富，适宜搭配米饭食用。你可以根据自己的口味适当调整食材和调料。
方法/步骤
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先把鸭翅上面的毛拔干净，再洗干净控水备用。
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再准备好配料，八角，生姜，大蒜籽，辣椒，花椒。都处理好放在一起。用起来方便。
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锅烧七成热，放一勺花生油，先把红糖煎至融化。
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再把鸭翅放下去煎，煎好一面后再翻过来煎另外一面，让鸭翅充分吸收糖份。
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然后再把煎好的鸭翅都铲进高压锅里，把所有配料都放进去，加点酱油和料酒，加适量水，盖盖子焖十五分钟。
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时间到了，不急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后撒上葱花，上桌开吃了。相当的简单，但是味道很不错。
