皇宴菜就是皇家宴席上的菜式，自古各个朝代都有所不同，以清朝皇家为代表的菜式如下：
1、御用佛跳墙
皇室吃的佛跳墙还是和普通的佛跳墙有所区别的。佛跳墙在传入清宫后，由于南方菜的特点比较的突出，所以并不能够博得清皇室的喜欢。于是御膳房的大厨们按照满族的饮食习惯对其加以改进，在保留其制作工艺的基础上添加了满族皇室喜欢吃的鹿肉、飞禽等等野味。经过多次改良，终于成为满族皇帝最爱吃的佳肴之一。
2、冰糖燕窝头
3、黄焖鱼翅
4、樱桃肉
5、百鸟朝凤
6、清炖肥鸭
7、鸡里蹦
8、桂花鱼翅
9、荷包里脊
10、爆炒凤舌
南派广东佛跳墙，焖烧鲨鱼翅，满洲的烧鹿筋，这是满洲特色，酸甜樱桃肉，也是东北后金，乾隆鸡里蹦，这个是济南名菜，荷包里脊肉，桂花烧鱼翅，百鸟朝凤，还有爆炒凤舌，就是鸡舌头。
