主料：牛蛙500g
辅料：洋葱半个，蒜苔50g，生粉，芹菜2根，蒜4瓣，盐适量，料酒2勺，生姜1块，八角，干辣椒5个，豆瓣酱2勺，剁辣椒2勺，胡椒粉适量
做法步骤：
1.牛蛙500克清洗干净，然后切成块。
2.芹菜2根洗净，切成芹菜段，蒜苔切段，姜切片，蒜切片，洋葱切块，干辣椒剪成段。
3.牛蛙里面放入姜片、蒜片，再加一勺盐，淋上适量料酒、撒少许胡椒粉搅拌均匀。
4.再加两勺生粉拌匀，腌制1个小时左右。
5.锅中倒入适量油，下入腌制好的牛蛙，翻炒均匀。
6.牛蛙翻炒至七成熟，盛出。
7.锅中倒入少许油，下姜片、蒜片炒匀，再加入八角、干辣椒，加入豆瓣酱炒匀。
8.再加入剁辣椒、洋葱、芹菜、蒜苔均匀翻炒。
9.再倒入牛蛙翻炒片刻，淋入适量料酒，倒入少量清水煮开，撒少许胡椒粉，焖至入味，汤汁收干即可。
用料：牛蛙2只
辅料：花生仁(生)1把
调料：食盐2克、酱油15克、葱1段、姜3片、蒜1把、花椒1把、干辣椒4个、米醋20克、黄酒15克、白糖20克、植物油适量、水500毫升、辣椒粉3茶勺
制作步骤
1.准备好所需材料
2.花生米提前用温水泡二十分钟去皮备用
3.牛蛙洗净，将腿肉剔下切丁，其余部位带骨剁成大丁即可
4.葱切丁，姜蒜切小片，干辣椒去籽切段备用
5.调碗汁：将黄酒、酱油、醋、白糖、盐在碗中调匀，抓少许干淀粉搅拌备用
6.锅倒适量油把去皮的花生米炸酥脆备用，炸花生米油量就是一会儿炒牛蛙的油量，炸完就炒
7.牛蛙用少许酱油、黄酒、干淀粉抓匀备用
8.炸完花生米的油大火直接先下花椒炸至棕红色
9.然后下干辣椒节炸至颜色稍微发深后立刻下牛蛙
10.把牛蛙炒几下立刻放辣椒面炒出红油，然后放姜蒜片炒香
11.炒约四十秒左右至牛蛙差不多熟了，倒入调好的碗汁炒匀
12.最后将炸好的花生米和葱丁放入炒匀立刻出锅即可
