1.将花甲洗净，放入淡盐水中吐沙，放入沸水锅中汆烫至开口，捞出备用。2.鸡肉洗净，剁成小块。
3.香菇洗净，泡开，切成丝。
4.锅中加入清水，放入鸡肉块，香菇丝，料酒和姜丝煮开，然后用小火煮15分钟。
5.放入花甲再煮开，然后加入食盐和胡椒粉调味，淋入香油并撒上葱花即可。
鸡需要砍小块一点约拇指大小，清洗干净用清水泡两个小时去除血水。花甲加料酒姜片煮至开口。
步骤 2
锅热加菜籽油，加鸡肉，炒到比较干后入花椒和蒜片炒至八分熟。
步骤 3
把鸡肉铲到旁边，加火锅底料炒化。加酱油，盐调味。然后加入青红辣椒一起翻遍。
步骤 4
加入煮开壳的花甲进去翻遍一分钟，加水淀粉，葱段翻遍片刻即可出锅
