清蒸武昌鱼是一道湖北省武汉市传统名菜，做法如下：
材料：
1. 武昌鱼 500g
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 食盐适量
5. 食用油适量
6. 鲜汤适量
7. 酱油适量
8. 花椒适量
9. 青红椒适量
步骤：
1. 烤锅烧热，放入少量食用油，放入葱姜蒜等香料，爆香后加入适量的鲜汤和料酒，烧开后放入武昌鱼，加盖焖煮；
2. 焕煮过程中不要翻面，但可适时把汤汁淋在鱼身上，煮至全熟；
3. 将煮好的武昌鱼盛出，将汤汁煮浓后浇于鱼身上，撒上花椒粉，并放些青红椒点缀即可。
温馨提示：武昌鱼刺多，食用时要小心，建议请厨师处理。
主食材：鲳鱼500克
辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
步骤：
1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；
2、姜切丝；
3、大葱切丝；
4、小米椒去籽切细丝；
5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；
6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；
7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；
8、取出倒掉盘中多余的水；
9、夹去鱼身上的葱姜丝；
10、放上葱丝、小米椒丝；
11、倒入蒸鱼豉油15克；
12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
13、将热油淋在鲳鱼上即可。
