溜分为:焦溜(又称炸溜烧溜),特点是菜肴微带汁液,口味外焦酥,里软嫩;滑溜,特点是芡汁比炸溜稀而稍多,一般为白色,口味鲜嫩软滑;软溜,特点是汤品油少口味异常嫩滑;糟溜,糟香浓郁;醋溜,口味鲜咸,清鲜不腻。
溜分为:
焦溜(又称炸溜烧溜),特点是菜肴微带汁液,口味外焦酥,里软嫩;
滑溜,特点是芡汁比炸溜稀而稍多,一般为白色,口味鲜嫩软滑;
软溜,特点是汤品油少口味异常嫩滑;
糟溜,糟香浓郁;
醋溜,口味鲜咸,清鲜不腻。
溜分为:焦溜(又称炸溜烧溜),特点是菜肴微带汁液,口味外焦酥,里软嫩;滑溜,特点是芡汁比炸溜稀而稍多,一般为白色,口味鲜嫩软滑;软溜,特点是汤品油少口味异常嫩滑;糟溜,糟香浓郁;醋溜,口味鲜咸,清鲜不腻。
溜分为:
焦溜(又称炸溜烧溜),特点是菜肴微带汁液,口味外焦酥,里软嫩;
滑溜,特点是芡汁比炸溜稀而稍多,一般为白色,口味鲜嫩软滑;
软溜,特点是汤品油少口味异常嫩滑;
糟溜,糟香浓郁;
醋溜,口味鲜咸,清鲜不腻。